Ristorante Carmine en Quito abría sus puertas dentro de una restaurada casa Republicana que mira hacia una pequeña pero antigua plaza dentro del barrio “La Mariscal” en la cual existen árboles centenarios y un hermoso jardín, desde la parte exterior de la casa parece como que un pedazo de Europa ha sido trasladado a Ecuador y desde lo interior se siente como si uno estuviese comiendo dentro de un excelente restaurante de Italia.
Los amigos y clientes participan como socios en este magnifico proyecto llamado IL Casale. Cuando uno entra al IL Casale es como si se tele transportara a la campiña italiana entre Umbría y Toscana. El clima cálido de Tumbaco es muy similar al verano italiano.