El destino y la buena fortuna permitieron que el Sr. Carmine llegue al Ecuador hace ya algunos años, un poco de vacaciones y un poco motivado por “Marco Polo” quien todo italiano lleva por dentro. Una vez en Ecuador la extensa y abundante variedad de sabores, aromas y colores motivaron al Chef Carmine a experimentar un poco con los ingredientes locales. Los frutos con esta curiosidad local fueron el comentario de fiestas y reuniones sociales del devenir Quiteño hasta el punto que Carmine decide abrir su primer restaurante en nuestra ciudad, el mismo que funcionó con mucho éxito por muchos años. Una vez más el espíritu de Marco Polo lo llevó de vuelta a su tierra natal, sin embargo esta vez Ecuador lo cautivó tanto por la calidad de vida que ofrece como la chispa Quiteña; la bondad de su gente se habían metido para siempre en el corazón del viajero y la de su familia. Al poco tiempo y con renovados bríos estaba de vuelta El Chef Carmine y como grato resultado hoy disfrutamos del Restaurante Carmine en Quito y del IL Casale en Tumbaco.